RESEP DESSERT INDONESIA

  Pisang Bungkus Mutiara:

 
Bahan Pisang Bungkus Mutiara:

• Mutiara 1 bungkus, rendam dalam air hingga mengembang, tiriskan
• Kelapa sedang 1/2 butir, parut memanjang
• Pisang raja 2 buah, belah 4 bagian potong 2 cm
• Gula pasir 75 gram
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat Pisang Bungkus Mutiara:

1. Campur mutiara, gula pasir dan garam.
2. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan 1 sendok adonan di atas daun.
4. Letakkan pisang di tengah, tutup kembali dengan mutiara,
5. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang 15 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 17 bungkus
 
 Resep Bahan Kue Lumpang :
100 gram tepung sagu
25 gram tepung beras
100 gram gula pasir
50 ml air daun suji
150 ml santan cair
1 sendok makan air kapur sirih
Resep Urap Kelapa Kue Lumpang :
1/3 butir kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Lumpang :
Campur semua bahan tepung, gula, dan air daun suji. Aduk dan uleni sambil berturut-turut menambahkan : air kapur sirih dan santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang halus.
Di atas api sedang, didihkan air dalam panci kukus. Tuang adonan ke dalam 20 buah cetakan kecil yang dangkal, sampai hampir penuh.
Kukus kurang lebih 45 menit sampai matang dan muncul cekungan di tengah kue.
Angkat dari api, sajikan dengan urap kelapa.
Urap Kelapa : campur kelapa parut kasar dan garam. Kukus kurang lebih 5 menit agar urap kelapa tahan lama.

Klepon Isi Selai Buah

Bahan:
500 gr tepung ketan
200 ml air
200 gr selai stroberi, siap beli
3 sdm air kapur sirih
3 sdm pasta pandan
1 liter air, untuk merebus
½ butir kelapa, parut memanjang, taburi garam, kukus
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur tepung ketan, garam, air kapur sisrih dan pasta pandan, aduk rata.
2. Tuangkan air, aduk sampai menjadi adonan yang kalis.
3. Ambil 1 sendok makan adonan, bulatkan, pipihkan.
4. Isi tengahnya dengan 1 sendok teh adonan isi, bulatkan.
5. Didihkan air, masukkan adonan, rebus sampai matang dan mengapung.
6. Angkat, tiriskan.
7. Gulingkan ke kelapa parut.
Sajikan segera.
Untuk: 25 buah

Lapis Legit
Bahan:
300 gram mentega
200 gram margarin
3 sendok susu kental manis           
350 gram gula halus
30 gram kuning telur               
½ sendok teh vanili
100 gram tepung terigu

Cara membuat:
•    Kocok mentega dan margarin sampai lembut.
•    Campurkan susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
•    Kocok kuning telur, gula halus dan vanili sampai mengembang.
•    Masukkan sebagian demi sebagian adonan mentega sambil diaduk rata, campurkan dengan tepung terigu, aduk rata.
•    Siapkan alas dengan kertas yang dioles mentega dan ditaburi tepung.
•    Tuang tiga sendok makan adonan, ratakan panggang sampai kecokelatan.
•    Lakukan sampai adonan habis.
•    Panggang sebentar dengan api atas agar warna permukaan kue baik, kemudian  dinginkan. Potong lapis legit dan siap dihidangkan.


Bahan Kue Onde Onde :

• 300 gram tepung ketan
• 100 gram kentang kukus lalu haluskan
• 100 gram gula halus
• 175 gram santan dipanaskan
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Isi Onde Onde :

• 125 gram kacang hijau kupas
• 1000 ml air
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• 100 ml santan
• 100 gram wijen

Cara Membuat Kue Onde Onde :

1. Buat isi: didihkan kacang hijau dan daun pandan sampai air mengental. Tambahkan gula pasir, aduk, setelah kering masukkan santan dan masak hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar kelereng.
2. Seduh tepung ketan dengan santan panas sambil diuleni. Masukkan kentang, gula dan garam, uleni sampai tercampur rata.
3. Ambil 25 gram adonan, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan. Masukkan ke dalam air sebentar kemudian gulingkan di wijen.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Untuk : 25 buah 

Resep Nagasari Roti Tawar

Bahan Nagasari Roti Tawar :

• 20 lembar roti tawar, dibuang pinggirnya
• 2 buah pisang tanduk, dipotong jadi 20 iris
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 350 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1/8 sendok teh vanili bubuk
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Cara Membuat Nagasari Roti Tawar :

1. Rebus santan, gula pasir, garam, dan vanili bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
2. Ambil daun pisang. Letakkan selembar roti tawar. Beri santan.
3. Taruh pisang di tengah. Bungkus. Lipat kedua ujungnya ke bawah. Lakukan sampai roti habis.
4. Kukus 25 menit di atas api sedang sampai matang.

RESEP KUE MENDUT WARNA-WARNI

Bahan:

1. 500 gram tepung ketan
2. 1 sdt garam
3. ½ sdt air kapur sirih
4. 450 ml air hangat
5. Pewarna maerah, hijau, dan kuning secukupnya
6. 8 lembar daun pandan, potong-potong

Isi:

1. 1 butir kelapa, parut memanjang
2. 200 gram gula pasir
3. 4 lembar daun pandan, sobek-sobek
4. 1 sdt garam
5. 200 ml air

Kuah:

1. 750 ml santan
2. 2 sdm tepung beras
3. 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kulit:campur tepung ketan, garam dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit, aduk sampai kalis Sisihkan.
2. Isi:masak kelapa parut, gula pasir, gula pandan, garam dan air sampai meresap. Bentuk bulat-bulatkan kecil. Sisihkan. Usahakan dalam membulat-bulatkan adonan, jari atau telapak tangan Anda dibasahi.
3. Kuah:didihkan santan. Masukkan tepung beras, dan garam masak sampai mengental. Sishkan. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri pewarna masing-masing adonan, merah, hijau dan kuning. Aduk rata.
4. Siapkan daun pisang, taruh bulatan adonan berbeda warna. Tambahkan potongan daun pandan, lalu siram dengan kuah. Bungkus tum, lalu kukus sampai matang selama 30 menit.
5. Tutup adonan dengan kain basah supaya adonan tidak mudah kering.

Resp kue mendut diatas untuk 4-5 orang

APEM SELONG a.k.a APEM INGGRIS

bahan:
1kg tepung beras (biasa pake rosebrand)
450gr gula
1/2 sachet fermipan (klo mow pke 1 sachet jg gpp, cm biar g overproofing)
2 butir telur
kurleb 1500cc santan hangat dari 2 butir kelapa
vanili
garam
pandan wangi

cara membuat:
campur tepung beras, gula, fermipan, vanili n telur. aduk rata. tuang santan hangat sedikit2 sambil diuleni sampe kalis. tambahkan garam, aduk rata. diamkan kurleb 1 jam.
panaskan cetakan, tuang adonan, beri pandan wangi. masak mpe matang.
tips: santan jangan dimasukkin sekalian, jadi adonan g takut keenceran. cz selera orang kan g sama.

Cara Membuat Putu Mayang

Bahan :


·    ½ kg tepung beras yang baru ditumbuk
·    Santan
·    Gula jawa
·    Kelapa parut
·    Garam
·    Sumba kue
Cara membuat :

• Tepung beras diayak dengan ayakan yang halus, kukus sampai matang sekali, panas – panas diadoni : taruh gula halus semanisnya dan santan yang sudah dibubuhi sedikit garam, sampai adonan dapat di pulung, uleni sampai rata.

• Jika ingin putu mayang berwarna, boleh memakai sumba merah atau warna lain.

• Sesudah adonan rata dan cukup lemas, masukkan di setakan putu mayang, lalu ditekan – tekan.

• Jika sudah keluar sepanjang 6-7 cm, potong. Taruh di langseng yang sudah di tataki daun pisang atau selembar kain putih, lalu kukus sampai matang.

• Dimakan dengan kelapa parut yang sudah dibubuhi sedikit garam.

4.Kue Wajik
Bahan:
- beras ketan 1kg, rendan 2 jam tiriskan
- gula jawa yang bagus 500 gr (yang asli, karena sekarang banyak gula jawa dicampur gula pasir, parutan kepala)
- gula pasir 100 gr
- garam 1/2 sdt
- santan kental dari 1 butir kelapa ukuran sedang atau besar 500ml
- santan encer 500 ml untuk meng “aru” waktu santan dikukus
- daun pandan
- jahe secukupnya, memarkan
cara membuat:

• masak santan encer sampai mendidih aduk-aduk angkat
• kukus ketan selama 15 menit, angkat dan campur dalam baskom dengan santan cair yang tetap dalam kondisi panas aduk rata (di aru - istilah Jawa nya)
• masak/kukus lagi selama 20 menit ,angkat
• masak santan, gula garam, daun pandan, jahe memar sampai gula larut dan “remambut”, kemudian masukkan ketan aduk rata sampai aer santan terserap habis, aduk sampai tidak lengket, angkat
• ratakan wajik dalam loyang atau bisa pula dicetak kecil2 bentuk wajik kecil, kalo untuk seserahan ditaruh dalam wadah yang telah disediakan ratakan

6.Kue Cenil Bahan :
250 gramTepung kanji
120 ml Air panas
12 tetes Sumba hijau
12 tetes Sumba kuning
1 liter Air (untuk merebus daur pandan)
25 cm Daun pandan
150 gram Kelapa muda
50 gram Gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat
1.	Tepung kanji diayak di dalam wadah yang serasi. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit, diuleni hingga menjadi adonan yang liat dan mudah dibentuk.
2.	Adonan dibagi 3 sama banyak. Satu bagian diberi sumba hijau, satu bagian diberi sumba kuning, dan bagian yang sisa dibiarkan putih.
3.	Masing-masing bagian dibentuk sebesar kelereng.
4.	Didihkan air bersama daun pandan. Masukkanlah bulatan berwarna putih ke dalamnya, direbus hingga bulatan-bulatan terapung, diangkat dan ditiriskan. Kerjakan serupa untuk bulatan kuning dan hijau.
5.	Kelapa muda dikupas dan diparut, dicampur dengan gula pasir dan garam, aduk rata.
6.	Sajikan cenil ditaburi kelapa parut.

7.Kue Lumpur
Bahan :

• 500 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 250 gr kentang yang dikukus dan dihaluskan
• 850 ml santan cair
• 250 gr margarine yang dicairkan
• 4 butir telur ayam
• 250 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• Daging dari1 buah kelapa muda
• Kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.
2. Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.
3. Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.
4. Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.
5. Saring adonan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam cetakan untuk menambah tekstur lembut pada kue.
6. Panaskan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.
7. Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.
8. Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.
9. Angkat, lalu sajikan.

Selamat mencoba!!!

Dadar Gulung Isi Kentang

Bahan Dadar:

• 150 gr tepung terigu
• 1 btr telur, kocok
• 1 sdm margarin (secukupnya)
• 2 sdm air daun suji
• 200 ml santan kental
• 1/4 sdt garam

Isi:

• 350 gr kentang
• 100 gr gula pasir
• 100 ml santan kental
• 1 sdm minyak goreng
• 1 lbr daun pandan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:
* Buat dadar:

1. Campur terigu, telur, garam dan air daun suji. Aduk rata dengan kocokan tangan sambil masukkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan halus.
2. Panaskan wajan antilekat dengan garis tengah kurang lebih 20 cm. Olesi wajan dengan margarin.
3. Tuang 2 sdm adonan, putar wajan hingga adonan menutupi permukaan wajan dan tipis.
4. Setelah matang, angkat, sisihkan.

* Buat isi:

1. Campur semua bahan, aduk rata sambil dipanaskan di atas api kecil hingga dapat dipulung.
2. * Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm isi, dan gulung bentuk amplop. bungkus dengan plastik
3. Sajikan.

Bubur Cendol Kuah

BAHAN :

• 100 gram tepung aren
• 2 sendok makan air daun suji
• 1/4 sendok teh garam
• 600 ml air

PELENGKAP:

• tape singkong
• lopis ketan (siap beli)
• emping beras (boleh tidak dipakai)

BAHAN KUAH:

• 250 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh garam
• 200 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Larutkan sagu aren dengan sebagian air lalu saring. Masak sisa air hingga mendidih.
2. Tambahkan air daun suji, garam, dan larutan sagu aren. Masak sambil diaduk hingga kental dan bening.
3. Tuang ke cetakkan cendol.
4. Tekan dan rendam di atas baskom berisi air dingin hingga cendol berjatuhan ke dalam air.
5. Bila air menjadi panas, segera ganti dengan yang dingin. Tiriskan.
6. Kini buat kuahnyanya : Campur seluruh bahan kuah lalu aduk sampai mendidih. Saring dan dinginkan.
7. Siram cendol dengan kuah.
8. Hidangkan cendol dengan pelengkapnya 

  KUE TALAM



BAHAN 1:
250 gr beras ketan
150 cc santan kental
1/4 sdt garam
BAHAN 2:
1 lembar daun pandan
3 lembar daun suji
3 butir telur, kocok lepas
200 cc santan kental
175 gr gula pasir
4 sdt tepung maizena
3 sdm tepung terigu
CARA MEMBUAT:
1. Kukus beras ketan selama 20 menit sampai setengah matang, angkat.
2. Masak santan dan garam sampai mendidih, aduk rata, angkat.
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang, angkat.
5. Siapkan cetakan. Tuangkan 1/2 bagian ketan dalam mangkuk talam, sisihkan. Lakukan pada semua ketan.
6. Adonan 2: tumbuk daun suji dan daun pandan lalu peras, ambil airnya.
7. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan dengan air daun pandan, aduk rata.
8. Tuangkan adonan 2 di atas ketan, dan kukus sampai matang, angkat.

Kue Pukis ( Kue Tradisional Indonesia )

Kue Pukis


Bahan :
250 gr Tepung terigu
300 ml Santan ( Vv ganti susu cair hangat kuku )
1,5 sdt Ragi instan ( kurang lebih 3 - 4 gram atau gunakan 1 sachet seberat 7 gram )
3 btr Telur
130 Gula pasir
50 gr Margarin, lelehkan
1/2 sdt Vanila
1/4 sdt Garam

Caranya :
1. Kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang / mengental. Masukkan tepung terigu, margarin, ragi instan, dan vanili, aduk rata.
2. Tuang santan ( sy - susu cair ), aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan mengebang dan berbuih. )
3. Panaskan cetakan kue pukis diatas api kecil dan cetakan olesi dengan sedikit margarin.
4. Aduk rata kembali adonan dan tuangkan kedalam cetakan. Adonan dituangkan sebanyak 3/4 karena adonan akan mengembang, tutup cetakan tunggu sampai matang. Angkat. Sajikan :)

Getuk Singkong

Bahan – bahan
-  Bahan yang diperlukan untuk membuat getuk adalah sebagai berikut:
-  Air untuk mengukus
-  1/2 kg singkong, kupas, potong-potong
-  150 gr gula pasir/Gula Jawa
-  1/2 sdt garam dapur
-  1/2 bh kelapa, parut dan kukus
Pewarna
Jika ingin getuk yang berwarna putih kita sebaiknya memakai gula pasir, untuk warna merah menggunakan gula jawa sedangkan warna hijau didapat dari perasan daun Suji.
Cara membuat Getuk
1. Singkong dikupas kulitnya, kemudian dicuci bersih dan dipotong-potong sekitar 5 cm.
2. Rebus singkong sampai matang. Angin-anginkan sampai uapnya hilang.
Campur singkong – sedikit Garam – Gula. Hancurkan sampai lumat.
3. Beri pewarna bila suka.
4. Sajikan hangat dengan taburan parutan kelapa.

Kue Bolu Gulung Durian

Bahan-Bahan :

• 2 butir telur ayam
• 10 butir kuning telur
• 100 gram gula pasir halus
• 75 gram tepung terigu
• 1 sendok makan susu bubuk
• 100 gram mentega lelehkan
• Kertas roti
• Mentega untuk olesan secukupnya

Bahan Selai Durian:

• 200 gram daging durian, serpih kasar dengan garpu
• 100 gram vla instan
• 30 ml susu cair, dinginkan

Cara Mengolah :
Membuat Selai Durian:

1. Kocok vla instan bersama susu hingga tercampur rata.
2. Tambahkan durian, Kocok sebentar, angkat.

Cara Membuat Bolu Gulung Durian:

1. Siapkan loyang ukuran 23x23x3 cm, olesi mentega, selanjutnya alasi dengan kertas roti, oleskan mentega lagi diatas kertas roti, sisihkan.
2. Kocok telur dengan gula halus sampai mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, pangang kurang lebih 20 menit sampai matang.
6. Angkat, dan balikkan cake ke atas selembar kertas roti.
7. Olesi permukaan cake dengan mentaga dan sedikit gula halus, gulung perlahan, bungkus dan rapatkan. Diamkan sampai dingin.
8. Buka gulungan cake, olesi dengan selai durian.
9. Gulung kembali sambil rapatkan.
10. Potong potong bolu setebal 1,5 cm. Sajikan bersama dengan teh ataupun jus buah.

Kue lapis beras

Bahan :
300 gram Tepung Beras
25 gram Tepung Hunkwe
250 gram Gula Pasir
1250cc Santan Kental
1/2 Sendok teh Garam
1/2 Sendok teh Vanilli
25cc Air daun suji (diambil dari 20 lembar daun pandan suji dan 5 lembar daun pandan wangi)
Pewarna Makanan secukupnya dan menurut selera
Cara Membuat :
Gula pasir dan 1/2 bagian santan dicampur, aduk rata. Kemudian masukkan tepung hunkwe, tepung beras, garam dan vanilli. Aduk hingga rata.
Sisa santan dituangkan kedalam adonan yang sudah tercampur rata, bagi sama rata menjadi beberapa bagian (disesuaikan dengan banyaknya warna yang dikehendaki). Beri pewarna makanan kedalamnya dan aduk rata.
Panaskan kukusan, kemudian olesi loyang dengan minyak goreng. Masukkan dalam kukusan kurang lebih 5 menit. Angkat dan masukkan lapisan secara bergantian dengan adonan yang sudah diberi warna. Kukus setiap lapisan adonan selama 10 menit. Lakukan sampai adonan habis. Kukus kembali selama 15 menit.

Bola-bola Ketan

Bahan:

• 300 gram beras ketan putih, rendam 1 jam.
• 175 gram santan dari ¼ butir kelapa
• 100 gram gula merah , serut halus.

Bahan Pelapis (kukus 15 menit):

• 100 gram kelapa muda, parut kasar
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Kukus beras ketan putih 15 menit sampai setengah matang .
2. Masukan santan. Masak sampai meresap. Angkat dinginkan.
3. Isi dengan gula merah. Bentuk bola-bola. Gulingkan diatas bahan pelapis.
4. Kukus 25 menit sampai matang
5. Sajikan.

Mata Roda

Bahan:
500gr singkong parut
2sdm tepung sagu
100gram gula kastor
1/4sdt vanili bubuk
1sdt garam
6 buah pisang
Pewarna sesuai selera
Daun pisang secukpnya untuk membungkus
Bahan taburan (campur rata):
100gr kelapa parut
1/2sdt garam
Cara membuat:
Peras singkong parut agar tidak terlalu basah. Campur singkong parut dengan tepung sagu, gula kastor, garam dan vanili – aduk hingga rata.
Bagi adonanan singkong menjadi 2 bagian. Tambahkan satu bagian dengan pewarna sesuai selera, lalu aduk hingga warna tercampur rata.
Biarkan adonan lain tidak berwarna.
Ambil daun pisang, ratakan adonan merah di atasnya, tambahkan adonan yang tanpa warna, ratahan hingga adonan melebar di atas daun pisang.
Kupas pisang, letakan di bagian ujung adonan singkong, lalu gulung memanjang seperti lontong.
Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Siapkan panci pengkus, beri air secukupnya lalu panaskan hingga airnya mendidih.
Susun gulungan adonan dalam pengukus lalu masak hingga matang selama 45 menit. Angkat, biarkan dingin . Setelah dingin, potong – potong kue bentuk bulat.
Atur dalam piring saji lalu taburi dengan parutan kelapa.

Kue mangkok

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Sumber: NCC

This entry was posted in Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on October 24, 2011 by lavenderungu04.

Bolu kukus simple

Bahan:
200gr gula pasir
2 butir telur
200gr tepung terigu (kalau di resepnya sich pake yang tepung terigu protein sedang)
200ml air soda (spt sprite)
1sdt cake emulsifier spt TBM, Ovalet. SP
Cara membuat:
Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialasi dengan kertas roti.
Panaskan dandang hingga beruap.
Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer hingga kental.
Ambil sebagian adonan lalu beri warna sesuai selera.
Tuang adonan putih dan adonan warna dalam cetakan bolu kukus.
Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan merekah.
Angkat dan keluarkan.
Tips: Kalau baca forum diskusinya di NCC dan juga di milis – milis yang laen sich, saat mengukus tutup pengukusnya dilapisi dengan serbet supaya airnya tidak menetes. Cuman, kalau aku.. aku lapisin juga dengan plastik as kalau serbet udah basa khan bisa menetes juga yach?
Dan yang jelas.. jangan buka kukusan selama dalam proses mengukus as nanti bolkusnya tidak mau merekah.

This entry was posted in Cake atau kue, Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on October 10, 2011 by lavenderungu04.

Tart kelapa muda

Bahan:
1 buah kelapa muda, ambil airnya dan kerok bagian dagingnya.
(dari airnya – ambil 2 gelas airnya)
50gr tepung terigu
25gr tepung maizena
150gr gula kastor
2sdm mentega, lelehkan
6 kuning telur
6 putih telur – kocok hingga kaku
300ml susu cair
vanili
50gr kismis
Cara membuat:
Kocok kuning telur, gula, vanili sampai putih dan kental.
Tuang mentega cair ke dalam kocokan kuning telur, aduk hingga rata.
Masukan daging kelapa muda, tepung terigu, tepung maizena. Aduk perlahan hingga rata.
Tuang air kelapa muda dan susu cair sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga rata.
Masukan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata.
Tuang dalam pinggan tahan panas (spt pirex) yang telah diolesi margarin tipis – tipis. Taburi kismis
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
Sumber: Kue dan Bolu, oleh Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Gemblong

Bahan:
200gr tepung ketan
125 ml santan cair
1 lembar daun pandan – ikat simpul
2sdm tepung sagu
100gr kelapa parut
1sdt garam
Bahan salutan gula:
200gr gula merah
75gr brown sugar
50ml air
Cara membuat;
Rebus santan bersama dengan daun pandan menggunakan api kecil hingga santan mendidih.
Angkat dan sisihkan.
Campur tepung ketan, tepung sagu, kelapa parut dan garam hingga rata.
Tuangi larutan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat telur lalu pipihkan.
Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat sisihkan.
Sementara itu buat gula salutannya:
Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
Ambil gemblong,  masukan dalam larutan gula – aduk cepat. Angkat dan dinginkan.
Sumber: yasaboga, modifikasi oleh Vonny
Note: Agar gemblong tidak meletus saat digoreng – kecilkan api saat menggoreng gemblong.

This entry was posted in Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on September 12, 2011 by lavenderungu04.

Misro

Bahan kulit:
500 gram singkong parut
100 gram kelapa parut kasar
2sdm tepung sagu
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Bahan enten kelapa:
100ml air
250gr kelapa parut
150gr gula merah
2 lembar daun pandan
1/4sdt garam
Directions:
Kulit: campur semua bahan menjadi satu.
Isi:
Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak dengan api kecil hingga gula larut dan air mengering. Sisihkan.
Ambil kurang 2sdm adonan kulit, pipihkan.
Beri adonan isi di tengahnya lalu bentuk bulat lonjong.
Lakukan hingga semua adonan habis lalu goreng dalam minyak yang telah dipanaskan.
Sumber: Sajian sedap modifikasi oleh Vonny

This entry was posted in Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on August 17, 2011 by lavenderungu04.

Putri Mandi

Bahan:
250gr tepung kentan
50gr tepung sagu
1sdt air kapur sirih
125ml santan cair
pewarna secukupnya
1/4sdt garam
1 lembar daun pandan
Bahan isi:
100gr kelapa parut (aku beli yang kering di Supermarket)
150gr gula merah – iris tipis
2 lembar daun pandan, potong – potong ukuran sedang
1/2sdt garam
100ml air
Saus santan kental:
500ml santan
1sdt tepung beras
2 lembar daun pandan, buat simpul
1/2sdt garam
Cara membuat:
Isi: Campur semua bahan menjadi satu dan masak dengan api kecil hingga kering.
Angkat dan biarkan dingin.
Saus santan: campur semua bahan menjadi satu, masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
Angkat dan sisihkan
Bulatan: Campur santan dan daun pandan serta garam. Masak hingga hangat, lalu beri pewarna. Aduk hingga rata.
Campur tepung ketan dan sagu lalu aduk hingga rata.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil adonan terus diuleni hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil kurang lebih 1/2sdm adonan, beri adonan isi, tutup lagi dengan bahan adonan bulatan.
Bulatkan. Lakukan terus hingga adonan habis.
Siapkan panci yang berisi air lalu didihkan.
Masukan adonan bulatan tadi – rebus hingga matang dan terapung.
Sisihkan.
Taruh dalam wadah saji dan beri saus kental.
Siap untuk disajikan.

Kue Lumpur

Bahan Kue Lumpur :

• Tepung terigu, 500 gram
• Kentang, 250 gram, kukus, haluskan
• Santan, 800 – 850 ml dari 1 butir kelapa
• Mentega/margarin, 250 gram, cairkan
• Telur ayam, 4 butir ( 250 gram )
• Gula pasir, 250 gram
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
• Kelapa muda, 1 buah, ambil dagingnya
• Kismis, secukupnya

Cara Membuat Kue Lumpur :

1. Campur telur, gula dan vanili, kocok hingga putih ( sekitar 10 menit ). Masukkan kentang, aduk rata.
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang santan dan garam, aduk rata.
3. Masukkan mentega / margarin cair, aduk rata.
4. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin. Tuang adonan dalam cetakan.
5. Tambahkan kelapa muda dan kismis. Tutup cetakan, masak hingga matang.
6. Angkat, sajikan.

Untuk 15 buah Kue Lumpur
Sumber : http://resepmasakanindonesia.info/resep-kue-lumpur/

Resep Kue Cucur

Cara Membuat Kue Cucur Bahan :

• 2 gelas tepung beras yang masih baru

• 1 gelas tepung terigu

• 100 gr irisan gula merah

• 1 1/2 gelas santan cair

• Daun pandan secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Air atau santan caiar, gula merah, garam, dan daun pandan dimasak sampai mendidih dan gula hancur lalu disaring.
2. Kedua macam tepung dicampur lalu air gula yang sudah dingin tuangkan sedikit demi sedikit kedalamnya dan diuleni sampai menjadi adonan yang halus dan berbusa.
3. Panasakan minyak pada penggorengan, tuangkan adonan dan gorenglah sambil diputar-putar dengan lidi atau tusuk sate ditengah-tengah kue.
4. Ciri cucur yang baik adalah tepi (pinggir) kue berliku-liku dan kering.
5. Angkat dan tiriskan, hidangkan sewaktu masih hangat.

Sumber :http://gudangmasakan.blogspot.com/2010/06/resep-kue-cucur.html

Resep Kue Dongkal

Bahan:

• 1 liter tepung beras (sebaiknya tidak menggunakan tepung beras kemasan tapi beras yang digiling sendiri)

• 1/4 kg sagu

• 1/4 kg irisan gula merah

• Air dan garam secukupnya

Cara Membuat:

Kukus tepung beras menggunakan kain bersih hingga menggumpal.

Setelah dingin campurkan dengan sagu, aduk hingga rata.

Percikkan air garam ke adonan hingga adonan tidak menggumpal (buyar).

Masukkan adonan kedalam klakat (loyang yang terbuat dari bambu)/kukusan selang-seling dengan gula merah (lihat gambar).
Kukus hingga matang.
Sajikan dengan kelapa parut kukus yang dicampur sedikit garam.
Untuk +  20 porsi
Nb: gula merah boleh ditambahkan sesuai selera
Sumber : http://menukite.blogspot.com/p/kue-dongkal-hahaha-saya-jadi-tertawa.html

Kue Nastar I:

Bahan-bahan :

• Kuning telur: 4 butir
• Untuk bahan olesan: (2 butir kuning telur)
• Mentega butter atau margarin: ½ kg
• Tepung terigu:  ½ kg
• Gula halus untuk kue: 100 gr
• Gula pasir untuk selai: 300 gr
• Vanili: 1 bungkus
• Keju (Merek sesuaikan selera Anda):  100 gr
• Nanas Matang: 1 buah
• Kayu manis: 1 potong kecil

Cara Membuat Kue Nastar :

Selai :
1).Kupas nanas, lalu parut
2).Masukkan dengan gula pasir, kemudian masakan sampai matang dan mengental.
3).Setelah dingin, kemudian dibuat bulatan-bulatan kecil.

Adonan :
1).Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2).Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3).Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4).Masukkan terigu dan vanili
5).Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan
6).Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran bola-bola kecil.
7).Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
8).Olesi permukaan kue dengan kuning telur
9).Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang

Sumber : http://raytkj.blogspot.com/2012/07/resep-kue-nastar-lebaran.html#ixzz2IzSfxtZj

1 1. COOKIES MOKAL

Bahan :

-          100 gram tepung terigu

-          100 gram tepung mokal 100 gram gula halus

-          160 gram mentega

-          24 gram susu bubuk

-          1 gram baking powder

-          40 gram telur ( 1 butir kecil)

Cara membuat :

1.      Gula halus, mentega, telur dimixer hingga homogen (tercampur)

2.      Masukkan tepung terigu, tepung mokal, susu bubuk, baking powder ke dalam adonan yang sudah dimixer menggunakan solet sampai rata.

3.      Cetak di atas loyang

4.      Oven dengan suhu 160⁰C sampai matang selama 20 menit.

Bolu Gulung Jeruk

Bahan:
50 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
100 gram margarin, lelehkan
100 gram gula pasir
8 kuning telur
3 putih telur
Selai jeruk secukupnya
Cara Membuat:

1. Campur dan ayak tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuangkan margarin yang telah dilelehkan, aduk-aduk perlahan hingga adonan tercampur rata.
5. Siapkan loyang ukuran 30x25x3 cm yang telah dioles margarin dan diberi alas kertas roti.
6. Tuangkan adonan di atas loyang, ratakan.
7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 185 derajat celsius selama 20 menit atau hingga matang.
8. Keluarkan kue, dari cetakan, saat masih hangat, gulung kue lalu tahan.
9. Saat kue sudah dingin, buka gulungan kue, oleskan selai jeruk, lalu gulung kembali hingga padat.
10. Iris Bolu Gulung Jeruk sesuai selera dan siap dihidangkan.

 Muffin Cokelat Chocolate Chips

Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
150 ml susu cair
25 gram cokelat bubuk
75 gram cokelat masak, lelehkan
50 gram margarin, lelehkan
1 sdm baking powder
1 sdt vanila bubuk
25 gram chocolate chips
Chocolate chips secukupnya sebagai taburan
Potongan kacang mete sebagai taburan jika suka
Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, baking powder dan cokelat bubuk, sisihkan.
2. Kocok susu, cokelat yang sudah dilelehkan, vanila bubuk, gula dan telur menggunakan kocokan telur. Kocok hingga gula larut.
3. Tuang margarin yang telah dilelehkan, aduk rata.
4. Tambahkan chocolate chips, aduk hingga tercampur rata.
5. Sendokkan sedikit demi sedikit campuran tepung dan cokelat bubuk, aduk dengan sendok kayu atau spatula. Lakukan hingga tepung habis.
6. Tuang adonan dalam cetakan muffin yang telah diberi cup. Beri taburan chocholate chips dan kacang mete.
7. Panggang dalam oven 175 derajat celsius selama 15 menit.
8. Angkat dan sajikan.

Bolu Gulung Pandan

Bahan:
70 gram tepung terigu protein sedang
8 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
50 gram margarin, lelehkan
25 gram unsalted butter/butter tanpa garam, lelehkan
1 sdt pasta pandan
Beberapa tetes pewarna hijau muda
Buttercream atau selai secukupnya
Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang margarin dan butter yang sudah dilelehkan, aduk rata.
4. Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau, aduk rata
5. Tuang adonan dalam loyang ukuran 26x26x4 cm yang sudah dioles margarin dan dilapisi kertas roti.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180-190 derajat celsius selama 20 menit atau hingga matang.
7. Saat kue matang dan sudah tidak terlalu panas, siapkan kertas roti lebar, lebih lebar dari ukuran loyang.
8. Balikkan bolu di atas kertas roti tersebut.
9. Anda bisa memberi lapisan buttercream atau selai pada lapisan yang halus (bukan lapisan kecokelatan). Bisa juga Anda memberi olesan di bagian lapisan kecokelatan jika ingin mendapat permukaan bolu yang berwarna hijau.
10. Gulung bolu dengan bantuan kertas roti dan kunci atau tahan dengan sebuah benda agar kue tidak terlepas. Diamkan hingga bolu dingin.
11. Setelah bolu dingin, buka perlahan kertas roti.
12. Potong-potong, sajikan.