hidangan dari tepung

 Bakpau Mini

Bahan A:
400 gr    tepung terigu protein rendah
100 gr    tepung Tang Mien
11 gr      ragi instan
25 gr      susu bubuk
100 gr    gula halus
5 gr       Baking Powder

Bahan B:
275 cc    air dingin

Bahan C :
70 gr     mentega putih
5 gr       garam halus


Cara membuat:

1. Campur bahan A, aduk rata. Tuangi Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
2. Timbang adonan 30gr, bulatkan hingga licin. Istirahatkan selama 30 menit.
3. Tipiskan adonan, beri bahan isi, bulatkan atau bentuk sesuai selera. Istirahatkan lagi selama lk. 20 menit hingga mengembang ringan.
4. Kukus Bakpau  20 menit hingga matang.

 Kue Brownies

Resep Kue Brownies

Bahan:
1. Tepung ketan 1 gelas
2. Tepung terigu 1 gelas
3. Gula pasir 1 gelas
4. Susu 1 gelas
5. Telur 1 gelas
6. Minyak 1 gelas
7. Coklat bubuk (kakao) 1 gelas
8. Vanili dan soda secukupnya
9. Keju secukupnya
10. Coklat batangan secukupnya

Cara Membuat:
Telur dan gula dikocok (dimixer) sampai mengembang
Setelah adonan mengembang masukkan vanili dan soda, coklat bubuk, tepung terigu, tepung ketan, susu, minyak.
Setelah rata masukkan adonan tersebut kedalam loyan. Kukus hingga masak.
Setelah masak, oleskan coklat batangan yang sudah dilelehkan di atas, tunggu hingga dingin. Lalu taburi parutan keju.

MANIS LEMBUT (Soft sweet bread )

Bahan (menggunakan metode “Straight dough)

1000 Gram tepung terigu hard flour (cakra)
12 Gram ragi instant
7 Gram bread improver
7 Gram bread emulsifier (emulsifier roti)
7 Gram milk flavor powder (tepung beraroma susu)
200 Gram gula pasir
10 Gram garam
100 Gram telur ayam
500 Gram air es
120 Gram mentega

Langkah-langkah :
1. Aduk semua bahan kering, tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula pasir, milk flavor powder (tepung beraroma susu) dan garam dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
2. Tambahkan air es dan telur, aduk dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan sedang selama lebih kurang 4 menit.
3. Masukkan mentega, setelah mentega tercampur rata, masukkan bread emulsifier. Aduk lagi dengan kecepatan sedang hingga kalis. Dough temperature (suhu adonan kira-kira 28 derajat)
4. Istirahatkan adonan selama 30 menit
5. Kempiskan adonan, bagi/timbang adonan menjadi 60 gram tiap bagian.

6. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit. Adonan siap diisi atau dibentuk

Resep Roti Manis

Roti Manis

Bahan:
Bahan A:
700 gr bread flour
300 gr all purpose flour
200 gr gula pasir
5 kuning telur
2 putih telur
22 gr fermipan
10 gr bread improver
50 gr susu bubuk
450 cc susu cair
Bahan B:
200 gr mentega (biasanya saya pakai Blue Band atau sejenisnya)
1 sdt garam
kuning telur, untuk olesan
butter, untuk olesan
Isi, sesuai selera:
keju
pisang
sosis
coklat
mix fruit
Cara membuat:
Aduk bahan kering yang terdapat dalam bahan A selama kurleb 10 menit, hingga menjadi adonan yang berbutir2.
Tuang susu cair sedikit demi sedikit kedalamnya, sambil diuleni hingga menjadi adonan yang cukup kalis.
(Penuangan susu dapat dihentikan bila adonan sudah dirasakan cukup kalis)
Masukkan bahan B, uleni kembali hingga adonan benar2 kalis.
Biarkan adonan selama 30 menit.
Timbang adonan @30 gr (sesuai selera), kemudian bulatkan.
Biarkan 15 menit.
Sementara itu, olesi loyang dengan mentega.
Isi setiap bulatan, kemudian bentuk sesuai selera.
Susun adonan yang telah diisi dan dibentuk di atas loyang.
Biarkan menjadi mengembang 2x, kurleb 1 jam.
Panaskan oven dengan suhu 190 C (375 F).
Olesi bagian atas adonan dengan kuning telur.
Kemudian panggang sampai kecoklatan, kurleb selama 10 menit.
(Biasanya saya meletakkan loyang di rak kedua dari atas)
Olesi roti yang baru saja keluar dari oven dengan butter (jangan diganti margarin).
Nikmati roti yang empuk dan harum butter selagi hangat.

Pastry Kepang Keju

Resep Kue Pastry Kepang Keju
Bahan:

• tepung terigu 500 gram
• susu bubuk 175 gram
• keju cheddar 50 gram, parut
• gula pasir 125 gram
• garam 1 sendok teh
• air es 260 ml
• margarin 150 gram
• keju cheddar 50 gram, parut, untuk taburan
• korsvet 250 gram

Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu, susu bubuk, keju parut, gula pasir, garam, dan air. tambahkan margarin sedikit demi sedikit lalu aduk hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
Istirahatkan adonan selama 30 menit, gilas adonan setebal 2 cm lalu lipat hingga 3 susun. Simpan dalam lemari es hingga 45 menit.
gilas kembali adonan bersama korsvet dengan 3 lipatan hingga adonan bersusun. Bentuk adonan menyerupai kepang, oles dengan campuran susu cair dan kuning telur, taburi dengan keju parut.
Panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan.

Kue Donat Kentang

Bahan Kue Donat Kentang :

• 200 gr kentang, kukus, haluskan, dan dinginkan.
• 500 gr tepung terigu protein tinggi.
• 100 gr gula pasir.
• 50 gr susu bubuk.
• 75 gr mentega.
• 11 gr ragi instan.
• 4 btr kuning telur.
• 100 ml air dingin.
• 1/2 sdt garam.

Cara Membuat Kue Donat Kentang :

1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk sampai rata.
2. Kemudian masukkan kentang halus, telur, dan air dingin. Uleni hingga rata dan setengah kalis.
3. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan selama 15 menit.
4. Bagi adonan masing-masing 50 gr, dan bulatkan. Diamkan adonan selama 20 menit, hingga mengembang.
5. Lubangi adonan tengahnya berbentuk cincin, kemudian segera goreng sampai kuning kecoklatan.
6. Angkat, dan tiriskan.
7. Hias donat kentang dengan coklat dengan berbagai paduan, menurut selera.
8. Kue donat kentang yahuut siap disajikan..

Mini Tart Valentine

Bahan Adonan Dasar Sponge Cake :
- Kuning telur 4 butir -
- Putih telur 3 butir -
- Gula pasir 75 gram -
- Ovalet 1/2 sdt -
- Tepung terigu 75 gram -
- Margarin 50 gram, dicairkan -

Hiasan :
- Butter cream siap pakai 250 gram -
- Coklat pasta leleh 100 gram -
- Pewarna makanan merah muda secukupnya -
- Pewarna hijau secukupnya -

Cara membuat :
1. Kocok telur, gula, ovalet hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu perlahan-lahan, aduk hingga rata.
3. Masukkan margarin cair, aduk perlahan hingga rata.
4. Tuangkan adonan cake ke dalam loyang kotak ukuran 22x22x7 cm yang telah diolesi margarin.
5. Panggang cake dalam oven bersuhu 150oC, selama 20 menit hingga cake matang. Keluarkan dari oven, dinginkan.
6. Cetak cake berbentuk hati, lapisi dengan butter cream hingga rata.
7. Siram permukaannya dengan coklat masak leleh. Hias dengan butter cream sesuai selera.
8. Sajikan.

Untuk 10 buah

Cinnamon rolls by Linda wayahaty

Ini dia resepnya :
source : soft bread ncc

500gr terigu cakra
100gr gula pasir
11gr fermipan
4 kuning telur
vanila ekstrak
200ml air es
100gr mentega
garam
tambahan:
kayu manis bubuk
150gr kacang mede cincang
mentega dan gula pasir secukupnya
olesan :
1 kuning telur + susu cair
 cara membuat:
dalam wadah besar , campur terigu , gula  , fermipan, telur dan vnila ekstrak aduk rata, tambahkan air es uleni hingga kalis, tambahkan mentega dan garam , uleni hingga kalis elastis.
Istirahatkan selama 20 menit. Lalu bagi 3 bagian dan istirahatkan lagi 10 menit.
Gilas adonan membentuk persegi panjang, olesi mentega, taburi gula pasir, kayu manis dan kacang lalu gulung dan padatkan. Potong potong dan letakkan pada loyang bersemir margarin.olesi dengan olesan.lalu di panggang dengan suhu 180c kurang lebih 20 menit ( sesuai oven masing ) .
Angkat dan dinginkan.

Croissant Isi Coklat

Croissant Isi Coklat

Bahan :
- Adonan dasar croissant 1 resep -

Isi :
- Coklat masak pekat 250 gram, potong-potong -
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -

Cara membuat :
1. Buat adonan croissant (lihat adonan dasar).
2. Pipihkan dan potong adonan bentuk segitiga. Isi dengan coklat dan gulung adonan, lalu olesi dengan telur.
3. Panggang adonan dalam oven selama 15 menit hingga berwarna kecoklatan dan matang.
4. Sajikan.

Untuk 20 buah

Kue Kastengel

Bahan

• 1 kg tepung terigu
• 3 butit kuning telur
• 1 sdm susu bubuk
• 850 gr margarin
• 100 gr keju parut
• 2 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt baking powder

Olesan dan taburan

• 4 butir kuning telur
• keju parut

Cara membuat ;

1. Ayak tepung terigu dengan tepung maizena, susu bubuk, garam dan baking powder.
2. Tambahkan keju parut, mentega dan kuning telur, aduk dengan tangan hingga kalis
3. Giling adonan kemudian cetak menggunakan cetakan kue kastangel
4. Tata adonan kue kastengel d atas loyang yang sudah diolesi mentega dan tepung terigu
5. Olesi adonan dengan kuning telu, kemudian tsburi dengan keju parut
6. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 30 menit

Angkat kue kastengel dan biarkan dingin. Tata kue kastengel dalam toples.
Jika ingin mendapatkan rasa dan aroma yang lebih lezat, bisa gunakan keju edam yang suadah tua. Tapi kalau dana tidak mencukupi bisa gunakan keju cheddar yang biasa dipakai.

Cupcakes

Bahan:
200gr margarin
120gr gula halus
100gr dark cooking coklat
4btr telur
120gr terigu
30gr coklat bubuk
1/2sdt baking powder
50ml susu cair
Cara:
Kocok margarin, tambahkan gula hingga lembut. Mskan dark cooking coklat. Kocok lagi, lalu masukkan telur satu per satu sambil dikocok terus hingga lembut.
Mskan terigu, coklat bubuk dan baking powder. Aduk rata.
Tambahkan susu cair, aduk kembali. Masukan kedalam cetakan. Lalu oven hingga matang.

Carrot Cupcake

Carrot Cupcake 
Bahan:

1. Gula pasir halus   200 gram
2. Gula Palm               100 gram
3. Cake Margarin       400 gram
4. Telor                               8 butir
5. tepung terigu yang protein sedang 400 gram
6. maizena                     60 gram
7. Baking Powder         1 sdt
8. kayumanis bubuk 1/2 sdt
9. wortel parut   300 gram
10. jus jeruk lemon

cara:

1. Kocok Gula, gula palm, dan cake margarin sampe lembut. lalu tambahkan telur sedikit demi sedikit terus diaduk
2. masukan tepung dan bahan kering lainya yang sudah di ayak dan di campur,aduk hingga tercampur rata
3. masukan wortel parut sambil diaduk dan terakhir jus jeruk aduk rata
4. masukan ke cetakan yang sudah disiapkan dialasi dengan papercup bakar dengan suhu 180 c sampai matang lalu setelah dingih hias dengan butter cream.

Matcha Cupcake

Bahan:

• 125 g mentega
• 200 g gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 1 kuning telur ayam
• 125 ml susu cair

Ayak jadi satu:

• 210 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm matcha

Matcha Buttercream:

• 100 g mentega
• 2 sdm fresh cream (krim segar)
• 1 sdm matcha
• 3 sdm gula bubuk

Cara membuat:

1. Kocok mnetega dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur sambil kocok terus hingga rata.
3. Masukkan susu, aduk rata.
4. Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
6. Panggang selama 30 menit hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan:
8. Hiasi dengan Matcha Buttercream.

Untuk 12 buah

Croissant Sosis

BAHAN :          

3 buah croissant, belah 2
3 buah sosis, kerat-kerat
daun selada
1/2 buah ketimun, iris tipis
3 lembar keju lembaran
1/2 buah tomat, masing-masing dibelah 3

SAUS:
3 sendok makan mayones
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok makan saus cabai
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh peterseli cincang

CARA MEMBUAT:

1. Hangatkan croissant. Goreng sosis dengan sedikit minyak hingga mekar, sisihkan.
2. Buka croissant lalu berturut-turut selipkan tomat, ketimun, selada, keju lembaran, dan sosis. Semprotkan saus.

untuk 3 porsi

TART MINI KASIH SAYANG Penilaian :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cake:
8 butir telur
160 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
160 gram tepung terigu protein sedang
150 gram margarin, dilelehkan
3/4 sendok teh moka pasta
25 gram meises cokelat

Bahan Isi (kocok Rata):
200 gram butter cream
125 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
permen cokelat untuk hiasan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.
2. Masukkan margarin leleh, moka pasta, dan meises sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di dua buah loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
4. Ambil cake. Oles bahan isi. Potong bulat diameter 7 cm. Tutup dengan sisa bahan isi.
5. Hias dengan permen cokelat.

Untuk 5 potong

desain taman elegan

resep hidangan dari tepung

Rainbow Cake

Bahan Bahan Rainbow Cake:

• 100 gram tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 100 gram mentega, dilelehkan
• 5 putih telur
• 3 kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt emulsifier/TBM
• Pewarna makanan merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya
• Topping/Olesan Kue:
• Butter cream warna putih atau whip cream
• Meises warna warni, permen cokelat warna-warni, atau butiran hundreds and thousand untuk taburan, sesuai selera Anda.

Cara Membuat Rainbow cake:

• Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifier sampai mengembang, matikan mixer.
• Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak, aduk rata.
• Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi enam bagian dalam wadah terpisah, masih-masing beri pewarna makanan yang berbeda.
• Tuang satu adonan dalam loyang bundar dengan diameter 22 cm. Olesi loyang dengan mentega tipis.
• Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius atau sampai matang.
• Lakukan hal yang sama pada adonan lain hingga enam cake matang.
• Susun cake dengan warna ungu pada bagian bawah, oles dengan butter cream atau whip cream, lalu tumpuk dengan cake warna biru. Lakukan hal yang sama dengan urutan ungu, biru, hijau, kuning, jingga dan merah.
• Tutup semua bagian luar kue dengan dengan butter cream atau whip cream.
• Taburi dengan meises warna warni, permen cokelat warna-warni atau butiran hundreds and thousand untuk taburan, sesuai selera Anda.
• Rainbow cake siap dihidangkan, akan terlihat cantik saat Anda memotongnya

RESEP DESSERT INDONESIA

  Pisang Bungkus Mutiara:

 
Bahan Pisang Bungkus Mutiara:

• Mutiara 1 bungkus, rendam dalam air hingga mengembang, tiriskan
• Kelapa sedang 1/2 butir, parut memanjang
• Pisang raja 2 buah, belah 4 bagian potong 2 cm
• Gula pasir 75 gram
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat Pisang Bungkus Mutiara:

1. Campur mutiara, gula pasir dan garam.
2. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan 1 sendok adonan di atas daun.
4. Letakkan pisang di tengah, tutup kembali dengan mutiara,
5. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang 15 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 17 bungkus
 
 Resep Bahan Kue Lumpang :
100 gram tepung sagu
25 gram tepung beras
100 gram gula pasir
50 ml air daun suji
150 ml santan cair
1 sendok makan air kapur sirih
Resep Urap Kelapa Kue Lumpang :
1/3 butir kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Lumpang :
Campur semua bahan tepung, gula, dan air daun suji. Aduk dan uleni sambil berturut-turut menambahkan : air kapur sirih dan santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang halus.
Di atas api sedang, didihkan air dalam panci kukus. Tuang adonan ke dalam 20 buah cetakan kecil yang dangkal, sampai hampir penuh.
Kukus kurang lebih 45 menit sampai matang dan muncul cekungan di tengah kue.
Angkat dari api, sajikan dengan urap kelapa.
Urap Kelapa : campur kelapa parut kasar dan garam. Kukus kurang lebih 5 menit agar urap kelapa tahan lama.

Klepon Isi Selai Buah

Bahan:
500 gr tepung ketan
200 ml air
200 gr selai stroberi, siap beli
3 sdm air kapur sirih
3 sdm pasta pandan
1 liter air, untuk merebus
½ butir kelapa, parut memanjang, taburi garam, kukus
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur tepung ketan, garam, air kapur sisrih dan pasta pandan, aduk rata.
2. Tuangkan air, aduk sampai menjadi adonan yang kalis.
3. Ambil 1 sendok makan adonan, bulatkan, pipihkan.
4. Isi tengahnya dengan 1 sendok teh adonan isi, bulatkan.
5. Didihkan air, masukkan adonan, rebus sampai matang dan mengapung.
6. Angkat, tiriskan.
7. Gulingkan ke kelapa parut.
Sajikan segera.
Untuk: 25 buah

Lapis Legit
Bahan:
300 gram mentega
200 gram margarin
3 sendok susu kental manis           
350 gram gula halus
30 gram kuning telur               
½ sendok teh vanili
100 gram tepung terigu

Cara membuat:
•    Kocok mentega dan margarin sampai lembut.
•    Campurkan susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
•    Kocok kuning telur, gula halus dan vanili sampai mengembang.
•    Masukkan sebagian demi sebagian adonan mentega sambil diaduk rata, campurkan dengan tepung terigu, aduk rata.
•    Siapkan alas dengan kertas yang dioles mentega dan ditaburi tepung.
•    Tuang tiga sendok makan adonan, ratakan panggang sampai kecokelatan.
•    Lakukan sampai adonan habis.
•    Panggang sebentar dengan api atas agar warna permukaan kue baik, kemudian  dinginkan. Potong lapis legit dan siap dihidangkan.


Bahan Kue Onde Onde :

• 300 gram tepung ketan
• 100 gram kentang kukus lalu haluskan
• 100 gram gula halus
• 175 gram santan dipanaskan
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Isi Onde Onde :

• 125 gram kacang hijau kupas
• 1000 ml air
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• 100 ml santan
• 100 gram wijen

Cara Membuat Kue Onde Onde :

1. Buat isi: didihkan kacang hijau dan daun pandan sampai air mengental. Tambahkan gula pasir, aduk, setelah kering masukkan santan dan masak hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar kelereng.
2. Seduh tepung ketan dengan santan panas sambil diuleni. Masukkan kentang, gula dan garam, uleni sampai tercampur rata.
3. Ambil 25 gram adonan, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan. Masukkan ke dalam air sebentar kemudian gulingkan di wijen.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Untuk : 25 buah 

Resep Nagasari Roti Tawar

Bahan Nagasari Roti Tawar :

• 20 lembar roti tawar, dibuang pinggirnya
• 2 buah pisang tanduk, dipotong jadi 20 iris
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 350 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1/8 sendok teh vanili bubuk
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Cara Membuat Nagasari Roti Tawar :

1. Rebus santan, gula pasir, garam, dan vanili bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
2. Ambil daun pisang. Letakkan selembar roti tawar. Beri santan.
3. Taruh pisang di tengah. Bungkus. Lipat kedua ujungnya ke bawah. Lakukan sampai roti habis.
4. Kukus 25 menit di atas api sedang sampai matang.

RESEP KUE MENDUT WARNA-WARNI

Bahan:

1. 500 gram tepung ketan
2. 1 sdt garam
3. ½ sdt air kapur sirih
4. 450 ml air hangat
5. Pewarna maerah, hijau, dan kuning secukupnya
6. 8 lembar daun pandan, potong-potong

Isi:

1. 1 butir kelapa, parut memanjang
2. 200 gram gula pasir
3. 4 lembar daun pandan, sobek-sobek
4. 1 sdt garam
5. 200 ml air

Kuah:

1. 750 ml santan
2. 2 sdm tepung beras
3. 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kulit:campur tepung ketan, garam dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit, aduk sampai kalis Sisihkan.
2. Isi:masak kelapa parut, gula pasir, gula pandan, garam dan air sampai meresap. Bentuk bulat-bulatkan kecil. Sisihkan. Usahakan dalam membulat-bulatkan adonan, jari atau telapak tangan Anda dibasahi.
3. Kuah:didihkan santan. Masukkan tepung beras, dan garam masak sampai mengental. Sishkan. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri pewarna masing-masing adonan, merah, hijau dan kuning. Aduk rata.
4. Siapkan daun pisang, taruh bulatan adonan berbeda warna. Tambahkan potongan daun pandan, lalu siram dengan kuah. Bungkus tum, lalu kukus sampai matang selama 30 menit.
5. Tutup adonan dengan kain basah supaya adonan tidak mudah kering.

Resp kue mendut diatas untuk 4-5 orang

APEM SELONG a.k.a APEM INGGRIS

bahan:
1kg tepung beras (biasa pake rosebrand)
450gr gula
1/2 sachet fermipan (klo mow pke 1 sachet jg gpp, cm biar g overproofing)
2 butir telur
kurleb 1500cc santan hangat dari 2 butir kelapa
vanili
garam
pandan wangi

cara membuat:
campur tepung beras, gula, fermipan, vanili n telur. aduk rata. tuang santan hangat sedikit2 sambil diuleni sampe kalis. tambahkan garam, aduk rata. diamkan kurleb 1 jam.
panaskan cetakan, tuang adonan, beri pandan wangi. masak mpe matang.
tips: santan jangan dimasukkin sekalian, jadi adonan g takut keenceran. cz selera orang kan g sama.

Cara Membuat Putu Mayang

Bahan :


·    ½ kg tepung beras yang baru ditumbuk
·    Santan
·    Gula jawa
·    Kelapa parut
·    Garam
·    Sumba kue
Cara membuat :

• Tepung beras diayak dengan ayakan yang halus, kukus sampai matang sekali, panas – panas diadoni : taruh gula halus semanisnya dan santan yang sudah dibubuhi sedikit garam, sampai adonan dapat di pulung, uleni sampai rata.

• Jika ingin putu mayang berwarna, boleh memakai sumba merah atau warna lain.

• Sesudah adonan rata dan cukup lemas, masukkan di setakan putu mayang, lalu ditekan – tekan.

• Jika sudah keluar sepanjang 6-7 cm, potong. Taruh di langseng yang sudah di tataki daun pisang atau selembar kain putih, lalu kukus sampai matang.

• Dimakan dengan kelapa parut yang sudah dibubuhi sedikit garam.

4.Kue Wajik
Bahan:
- beras ketan 1kg, rendan 2 jam tiriskan
- gula jawa yang bagus 500 gr (yang asli, karena sekarang banyak gula jawa dicampur gula pasir, parutan kepala)
- gula pasir 100 gr
- garam 1/2 sdt
- santan kental dari 1 butir kelapa ukuran sedang atau besar 500ml
- santan encer 500 ml untuk meng “aru” waktu santan dikukus
- daun pandan
- jahe secukupnya, memarkan
cara membuat:

• masak santan encer sampai mendidih aduk-aduk angkat
• kukus ketan selama 15 menit, angkat dan campur dalam baskom dengan santan cair yang tetap dalam kondisi panas aduk rata (di aru - istilah Jawa nya)
• masak/kukus lagi selama 20 menit ,angkat
• masak santan, gula garam, daun pandan, jahe memar sampai gula larut dan “remambut”, kemudian masukkan ketan aduk rata sampai aer santan terserap habis, aduk sampai tidak lengket, angkat
• ratakan wajik dalam loyang atau bisa pula dicetak kecil2 bentuk wajik kecil, kalo untuk seserahan ditaruh dalam wadah yang telah disediakan ratakan

6.Kue Cenil Bahan :
250 gramTepung kanji
120 ml Air panas
12 tetes Sumba hijau
12 tetes Sumba kuning
1 liter Air (untuk merebus daur pandan)
25 cm Daun pandan
150 gram Kelapa muda
50 gram Gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat
1.	Tepung kanji diayak di dalam wadah yang serasi. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit, diuleni hingga menjadi adonan yang liat dan mudah dibentuk.
2.	Adonan dibagi 3 sama banyak. Satu bagian diberi sumba hijau, satu bagian diberi sumba kuning, dan bagian yang sisa dibiarkan putih.
3.	Masing-masing bagian dibentuk sebesar kelereng.
4.	Didihkan air bersama daun pandan. Masukkanlah bulatan berwarna putih ke dalamnya, direbus hingga bulatan-bulatan terapung, diangkat dan ditiriskan. Kerjakan serupa untuk bulatan kuning dan hijau.
5.	Kelapa muda dikupas dan diparut, dicampur dengan gula pasir dan garam, aduk rata.
6.	Sajikan cenil ditaburi kelapa parut.

7.Kue Lumpur
Bahan :

• 500 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 250 gr kentang yang dikukus dan dihaluskan
• 850 ml santan cair
• 250 gr margarine yang dicairkan
• 4 butir telur ayam
• 250 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• Daging dari1 buah kelapa muda
• Kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.
2. Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.
3. Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.
4. Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.
5. Saring adonan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam cetakan untuk menambah tekstur lembut pada kue.
6. Panaskan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.
7. Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.
8. Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.
9. Angkat, lalu sajikan.

Selamat mencoba!!!

Dadar Gulung Isi Kentang

Bahan Dadar:

• 150 gr tepung terigu
• 1 btr telur, kocok
• 1 sdm margarin (secukupnya)
• 2 sdm air daun suji
• 200 ml santan kental
• 1/4 sdt garam

Isi:

• 350 gr kentang
• 100 gr gula pasir
• 100 ml santan kental
• 1 sdm minyak goreng
• 1 lbr daun pandan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:
* Buat dadar:

1. Campur terigu, telur, garam dan air daun suji. Aduk rata dengan kocokan tangan sambil masukkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan halus.
2. Panaskan wajan antilekat dengan garis tengah kurang lebih 20 cm. Olesi wajan dengan margarin.
3. Tuang 2 sdm adonan, putar wajan hingga adonan menutupi permukaan wajan dan tipis.
4. Setelah matang, angkat, sisihkan.

* Buat isi:

1. Campur semua bahan, aduk rata sambil dipanaskan di atas api kecil hingga dapat dipulung.
2. * Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm isi, dan gulung bentuk amplop. bungkus dengan plastik
3. Sajikan.

Bubur Cendol Kuah

BAHAN :

• 100 gram tepung aren
• 2 sendok makan air daun suji
• 1/4 sendok teh garam
• 600 ml air

PELENGKAP:

• tape singkong
• lopis ketan (siap beli)
• emping beras (boleh tidak dipakai)

BAHAN KUAH:

• 250 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh garam
• 200 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Larutkan sagu aren dengan sebagian air lalu saring. Masak sisa air hingga mendidih.
2. Tambahkan air daun suji, garam, dan larutan sagu aren. Masak sambil diaduk hingga kental dan bening.
3. Tuang ke cetakkan cendol.
4. Tekan dan rendam di atas baskom berisi air dingin hingga cendol berjatuhan ke dalam air.
5. Bila air menjadi panas, segera ganti dengan yang dingin. Tiriskan.
6. Kini buat kuahnyanya : Campur seluruh bahan kuah lalu aduk sampai mendidih. Saring dan dinginkan.
7. Siram cendol dengan kuah.
8. Hidangkan cendol dengan pelengkapnya 

  KUE TALAM



BAHAN 1:
250 gr beras ketan
150 cc santan kental
1/4 sdt garam
BAHAN 2:
1 lembar daun pandan
3 lembar daun suji
3 butir telur, kocok lepas
200 cc santan kental
175 gr gula pasir
4 sdt tepung maizena
3 sdm tepung terigu
CARA MEMBUAT:
1. Kukus beras ketan selama 20 menit sampai setengah matang, angkat.
2. Masak santan dan garam sampai mendidih, aduk rata, angkat.
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang, angkat.
5. Siapkan cetakan. Tuangkan 1/2 bagian ketan dalam mangkuk talam, sisihkan. Lakukan pada semua ketan.
6. Adonan 2: tumbuk daun suji dan daun pandan lalu peras, ambil airnya.
7. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan dengan air daun pandan, aduk rata.
8. Tuangkan adonan 2 di atas ketan, dan kukus sampai matang, angkat.

Kue Pukis ( Kue Tradisional Indonesia )

Kue Pukis


Bahan :
250 gr Tepung terigu
300 ml Santan ( Vv ganti susu cair hangat kuku )
1,5 sdt Ragi instan ( kurang lebih 3 - 4 gram atau gunakan 1 sachet seberat 7 gram )
3 btr Telur
130 Gula pasir
50 gr Margarin, lelehkan
1/2 sdt Vanila
1/4 sdt Garam

Caranya :
1. Kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang / mengental. Masukkan tepung terigu, margarin, ragi instan, dan vanili, aduk rata.
2. Tuang santan ( sy - susu cair ), aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan mengebang dan berbuih. )
3. Panaskan cetakan kue pukis diatas api kecil dan cetakan olesi dengan sedikit margarin.
4. Aduk rata kembali adonan dan tuangkan kedalam cetakan. Adonan dituangkan sebanyak 3/4 karena adonan akan mengembang, tutup cetakan tunggu sampai matang. Angkat. Sajikan :)

Getuk Singkong

Bahan – bahan
-  Bahan yang diperlukan untuk membuat getuk adalah sebagai berikut:
-  Air untuk mengukus
-  1/2 kg singkong, kupas, potong-potong
-  150 gr gula pasir/Gula Jawa
-  1/2 sdt garam dapur
-  1/2 bh kelapa, parut dan kukus
Pewarna
Jika ingin getuk yang berwarna putih kita sebaiknya memakai gula pasir, untuk warna merah menggunakan gula jawa sedangkan warna hijau didapat dari perasan daun Suji.
Cara membuat Getuk
1. Singkong dikupas kulitnya, kemudian dicuci bersih dan dipotong-potong sekitar 5 cm.
2. Rebus singkong sampai matang. Angin-anginkan sampai uapnya hilang.
Campur singkong – sedikit Garam – Gula. Hancurkan sampai lumat.
3. Beri pewarna bila suka.
4. Sajikan hangat dengan taburan parutan kelapa.

Kue Bolu Gulung Durian

Bahan-Bahan :

• 2 butir telur ayam
• 10 butir kuning telur
• 100 gram gula pasir halus
• 75 gram tepung terigu
• 1 sendok makan susu bubuk
• 100 gram mentega lelehkan
• Kertas roti
• Mentega untuk olesan secukupnya

Bahan Selai Durian:

• 200 gram daging durian, serpih kasar dengan garpu
• 100 gram vla instan
• 30 ml susu cair, dinginkan

Cara Mengolah :
Membuat Selai Durian:

1. Kocok vla instan bersama susu hingga tercampur rata.
2. Tambahkan durian, Kocok sebentar, angkat.

Cara Membuat Bolu Gulung Durian:

1. Siapkan loyang ukuran 23x23x3 cm, olesi mentega, selanjutnya alasi dengan kertas roti, oleskan mentega lagi diatas kertas roti, sisihkan.
2. Kocok telur dengan gula halus sampai mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, pangang kurang lebih 20 menit sampai matang.
6. Angkat, dan balikkan cake ke atas selembar kertas roti.
7. Olesi permukaan cake dengan mentaga dan sedikit gula halus, gulung perlahan, bungkus dan rapatkan. Diamkan sampai dingin.
8. Buka gulungan cake, olesi dengan selai durian.
9. Gulung kembali sambil rapatkan.
10. Potong potong bolu setebal 1,5 cm. Sajikan bersama dengan teh ataupun jus buah.

Kue lapis beras

Bahan :
300 gram Tepung Beras
25 gram Tepung Hunkwe
250 gram Gula Pasir
1250cc Santan Kental
1/2 Sendok teh Garam
1/2 Sendok teh Vanilli
25cc Air daun suji (diambil dari 20 lembar daun pandan suji dan 5 lembar daun pandan wangi)
Pewarna Makanan secukupnya dan menurut selera
Cara Membuat :
Gula pasir dan 1/2 bagian santan dicampur, aduk rata. Kemudian masukkan tepung hunkwe, tepung beras, garam dan vanilli. Aduk hingga rata.
Sisa santan dituangkan kedalam adonan yang sudah tercampur rata, bagi sama rata menjadi beberapa bagian (disesuaikan dengan banyaknya warna yang dikehendaki). Beri pewarna makanan kedalamnya dan aduk rata.
Panaskan kukusan, kemudian olesi loyang dengan minyak goreng. Masukkan dalam kukusan kurang lebih 5 menit. Angkat dan masukkan lapisan secara bergantian dengan adonan yang sudah diberi warna. Kukus setiap lapisan adonan selama 10 menit. Lakukan sampai adonan habis. Kukus kembali selama 15 menit.

Bola-bola Ketan

Bahan:

• 300 gram beras ketan putih, rendam 1 jam.
• 175 gram santan dari ¼ butir kelapa
• 100 gram gula merah , serut halus.

Bahan Pelapis (kukus 15 menit):

• 100 gram kelapa muda, parut kasar
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Kukus beras ketan putih 15 menit sampai setengah matang .
2. Masukan santan. Masak sampai meresap. Angkat dinginkan.
3. Isi dengan gula merah. Bentuk bola-bola. Gulingkan diatas bahan pelapis.
4. Kukus 25 menit sampai matang
5. Sajikan.

Mata Roda

Bahan:
500gr singkong parut
2sdm tepung sagu
100gram gula kastor
1/4sdt vanili bubuk
1sdt garam
6 buah pisang
Pewarna sesuai selera
Daun pisang secukpnya untuk membungkus
Bahan taburan (campur rata):
100gr kelapa parut
1/2sdt garam
Cara membuat:
Peras singkong parut agar tidak terlalu basah. Campur singkong parut dengan tepung sagu, gula kastor, garam dan vanili – aduk hingga rata.
Bagi adonanan singkong menjadi 2 bagian. Tambahkan satu bagian dengan pewarna sesuai selera, lalu aduk hingga warna tercampur rata.
Biarkan adonan lain tidak berwarna.
Ambil daun pisang, ratakan adonan merah di atasnya, tambahkan adonan yang tanpa warna, ratahan hingga adonan melebar di atas daun pisang.
Kupas pisang, letakan di bagian ujung adonan singkong, lalu gulung memanjang seperti lontong.
Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Siapkan panci pengkus, beri air secukupnya lalu panaskan hingga airnya mendidih.
Susun gulungan adonan dalam pengukus lalu masak hingga matang selama 45 menit. Angkat, biarkan dingin . Setelah dingin, potong – potong kue bentuk bulat.
Atur dalam piring saji lalu taburi dengan parutan kelapa.

Kue mangkok

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Sumber: NCC

This entry was posted in Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on October 24, 2011 by lavenderungu04.

Bolu kukus simple

Bahan:
200gr gula pasir
2 butir telur
200gr tepung terigu (kalau di resepnya sich pake yang tepung terigu protein sedang)
200ml air soda (spt sprite)
1sdt cake emulsifier spt TBM, Ovalet. SP
Cara membuat:
Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialasi dengan kertas roti.
Panaskan dandang hingga beruap.
Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer hingga kental.
Ambil sebagian adonan lalu beri warna sesuai selera.
Tuang adonan putih dan adonan warna dalam cetakan bolu kukus.
Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan merekah.
Angkat dan keluarkan.
Tips: Kalau baca forum diskusinya di NCC dan juga di milis – milis yang laen sich, saat mengukus tutup pengukusnya dilapisi dengan serbet supaya airnya tidak menetes. Cuman, kalau aku.. aku lapisin juga dengan plastik as kalau serbet udah basa khan bisa menetes juga yach?
Dan yang jelas.. jangan buka kukusan selama dalam proses mengukus as nanti bolkusnya tidak mau merekah.

This entry was posted in Cake atau kue, Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on October 10, 2011 by lavenderungu04.

Tart kelapa muda

Bahan:
1 buah kelapa muda, ambil airnya dan kerok bagian dagingnya.
(dari airnya – ambil 2 gelas airnya)
50gr tepung terigu
25gr tepung maizena
150gr gula kastor
2sdm mentega, lelehkan
6 kuning telur
6 putih telur – kocok hingga kaku
300ml susu cair
vanili
50gr kismis
Cara membuat:
Kocok kuning telur, gula, vanili sampai putih dan kental.
Tuang mentega cair ke dalam kocokan kuning telur, aduk hingga rata.
Masukan daging kelapa muda, tepung terigu, tepung maizena. Aduk perlahan hingga rata.
Tuang air kelapa muda dan susu cair sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga rata.
Masukan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata.
Tuang dalam pinggan tahan panas (spt pirex) yang telah diolesi margarin tipis – tipis. Taburi kismis
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
Sumber: Kue dan Bolu, oleh Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Gemblong

Bahan:
200gr tepung ketan
125 ml santan cair
1 lembar daun pandan – ikat simpul
2sdm tepung sagu
100gr kelapa parut
1sdt garam
Bahan salutan gula:
200gr gula merah
75gr brown sugar
50ml air
Cara membuat;
Rebus santan bersama dengan daun pandan menggunakan api kecil hingga santan mendidih.
Angkat dan sisihkan.
Campur tepung ketan, tepung sagu, kelapa parut dan garam hingga rata.
Tuangi larutan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat telur lalu pipihkan.
Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat sisihkan.
Sementara itu buat gula salutannya:
Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
Ambil gemblong,  masukan dalam larutan gula – aduk cepat. Angkat dan dinginkan.
Sumber: yasaboga, modifikasi oleh Vonny
Note: Agar gemblong tidak meletus saat digoreng – kecilkan api saat menggoreng gemblong.

This entry was posted in Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on September 12, 2011 by lavenderungu04.

Misro

Bahan kulit:
500 gram singkong parut
100 gram kelapa parut kasar
2sdm tepung sagu
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Bahan enten kelapa:
100ml air
250gr kelapa parut
150gr gula merah
2 lembar daun pandan
1/4sdt garam
Directions:
Kulit: campur semua bahan menjadi satu.
Isi:
Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak dengan api kecil hingga gula larut dan air mengering. Sisihkan.
Ambil kurang 2sdm adonan kulit, pipihkan.
Beri adonan isi di tengahnya lalu bentuk bulat lonjong.
Lakukan hingga semua adonan habis lalu goreng dalam minyak yang telah dipanaskan.
Sumber: Sajian sedap modifikasi oleh Vonny

This entry was posted in Cemilan Manis, Jajanan Tradisional on August 17, 2011 by lavenderungu04.

Putri Mandi

Bahan:
250gr tepung kentan
50gr tepung sagu
1sdt air kapur sirih
125ml santan cair
pewarna secukupnya
1/4sdt garam
1 lembar daun pandan
Bahan isi:
100gr kelapa parut (aku beli yang kering di Supermarket)
150gr gula merah – iris tipis
2 lembar daun pandan, potong – potong ukuran sedang
1/2sdt garam
100ml air
Saus santan kental:
500ml santan
1sdt tepung beras
2 lembar daun pandan, buat simpul
1/2sdt garam
Cara membuat:
Isi: Campur semua bahan menjadi satu dan masak dengan api kecil hingga kering.
Angkat dan biarkan dingin.
Saus santan: campur semua bahan menjadi satu, masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
Angkat dan sisihkan
Bulatan: Campur santan dan daun pandan serta garam. Masak hingga hangat, lalu beri pewarna. Aduk hingga rata.
Campur tepung ketan dan sagu lalu aduk hingga rata.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil adonan terus diuleni hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil kurang lebih 1/2sdm adonan, beri adonan isi, tutup lagi dengan bahan adonan bulatan.
Bulatkan. Lakukan terus hingga adonan habis.
Siapkan panci yang berisi air lalu didihkan.
Masukan adonan bulatan tadi – rebus hingga matang dan terapung.
Sisihkan.
Taruh dalam wadah saji dan beri saus kental.
Siap untuk disajikan.

Kue Lumpur

Bahan Kue Lumpur :

• Tepung terigu, 500 gram
• Kentang, 250 gram, kukus, haluskan
• Santan, 800 – 850 ml dari 1 butir kelapa
• Mentega/margarin, 250 gram, cairkan
• Telur ayam, 4 butir ( 250 gram )
• Gula pasir, 250 gram
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
• Kelapa muda, 1 buah, ambil dagingnya
• Kismis, secukupnya

Cara Membuat Kue Lumpur :

1. Campur telur, gula dan vanili, kocok hingga putih ( sekitar 10 menit ). Masukkan kentang, aduk rata.
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang santan dan garam, aduk rata.
3. Masukkan mentega / margarin cair, aduk rata.
4. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin. Tuang adonan dalam cetakan.
5. Tambahkan kelapa muda dan kismis. Tutup cetakan, masak hingga matang.
6. Angkat, sajikan.

Untuk 15 buah Kue Lumpur
Sumber : http://resepmasakanindonesia.info/resep-kue-lumpur/

Resep Kue Cucur

Cara Membuat Kue Cucur Bahan :

• 2 gelas tepung beras yang masih baru

• 1 gelas tepung terigu

• 100 gr irisan gula merah

• 1 1/2 gelas santan cair

• Daun pandan secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Air atau santan caiar, gula merah, garam, dan daun pandan dimasak sampai mendidih dan gula hancur lalu disaring.
2. Kedua macam tepung dicampur lalu air gula yang sudah dingin tuangkan sedikit demi sedikit kedalamnya dan diuleni sampai menjadi adonan yang halus dan berbusa.
3. Panasakan minyak pada penggorengan, tuangkan adonan dan gorenglah sambil diputar-putar dengan lidi atau tusuk sate ditengah-tengah kue.
4. Ciri cucur yang baik adalah tepi (pinggir) kue berliku-liku dan kering.
5. Angkat dan tiriskan, hidangkan sewaktu masih hangat.

Sumber :http://gudangmasakan.blogspot.com/2010/06/resep-kue-cucur.html

RESEP SATE

Sate Kambing Bumbu Santan Madura

Bahan:

350 gram daging kambing dan lemaknya, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
2 sdm minyak untuk menumis
1 batang serai, memarkan
400 ml santan
3 sdm kelapa parut sangrai, haluskan
1/2 sdt gula pasir
Tusuk sate secukupnya

Haluskan:

7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butir
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Remas daging kambing dengan garam, merica bubuk, dan larutan asam jawa. Diamkan selama 20 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berair. Tambahkan santan, kelapa parut sangrai, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk dan santan kental. Angkat.
3. Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate. Bakar di atas bara sambil sesekali diolesi santan sisa rebusan. Angkat.

Hasil 20 tusuk

Sate Ayam Kampung Ponorogo

Bahan:

1 potong dada ayam kampung (tanpa kulit), potong memanjang
50 ml minyak goreng
3 sdm kecap manis

Haluskan:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jinten
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
1 sdt gula merah Garam secukupnya

Bumbu kacang: (haluskan)

100 gram kacang tanah goreng
4 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
1 sdt gula merah Garam secukupnya
350 ml air
Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur irisan daging ayam bersama bumbu yang dihaluskan, minyak goreng dan kecap manis. Aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
2. Tusuk setiap potong daging dengan sebuah tusuk sate. Bakar di atas bara sampai matang, sambil sesekali diolesi bumbu. Sisihkan.
3. Masak bumbu kacang sambil diaduk sampai meletup dan berminyak. Angkat. Sajikan sate dengan bumbu kacang.

Hasil 30 tusuk

Sate Pentul Ikan Khas Jatim

Bahan:

300 gram daging ikan tenggiri, cincang
3 sdm tepung kanji
1 butir telur, kocok
1 sdt merica bubuk
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 sdm bawang goreng

Haluskan:

5 siung bawang putih
3 cm kencur
Garam secukupnya
1/4 sdt penyedap, bila suka
4 pasang sumpit bambu

Cara Membuat:

1. Campur daging ikan tenggiri cincang, tepung kanji, telur, merica bubuk, daun bawang, bawang goreng, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi delapan bagian. Lumuri setengah bagian sumpit bambu dengan adonan. Padatkan lalu bungkus dengan alumunium foil.
3. Bakar di atas api sampai matang dan harum. Angkat.

Hasil 10 tusuk

p Sate Daging Sapi Manis | Resep Sate Manis

12.10 resepkita

  













Sate Daging Sapi Manis

Bahan :
500 gram daging sapi has dalam, potong 2x1 cm
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang sangrai, haluskan
8 sdm kecap manis BANGO

Haluskan :
3 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm asem jawa
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai halus, kecap manis BANGO dan
minyak goreng, aduk rata.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Ambil tusukan sate, tusuk 4-5 potong daging.
4. Panggang diatas bara api hingga matang.
5. Sajikan sebagai pelengkap Nasi Kuning Komplit.
Untuk : 8 orang

 Sate Kerang Dar

Bahan-bahan untuk Resep Sate Kerang Dara :
-          300 gram daging kerang dara
-          1 sendok makan kecap manis
-          100 ml air
-          2 sendok makan minyak goreng
-          Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus untuk Resep Sate Kerang Dara :
-          3 buah cabai merah
-          2 buah bawang putih
-          1/2  sendok teh  merica bubuk
-          2 sendok makan gula merah sisir
-          Garam secukupnya
Cara membuat Resep Sate Kerang Dara :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging kerang, aduk hingga rata
2. Tambahkan kecap manis dan air. Masak hingga kerang lunak dan air menyusut. Angkat
3. Ambil tusuk sate, tusuk 6 buah daging kerang dengan tusuk sate. Bakar sate sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat
4. Sajikan

Sate Usus Ayam Khas Sukabumi

Bahan:

700 gram usus ayam rebus
2 butir jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Tusuk sate secukupnya Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butir
1 ibu jari kunyit
3 cm lengkuas
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Aduk usus ayam rebus dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit. Campur dengan bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam, dan daun jeruk. Beri air dan ungkep sampai bumbu meresap.
2. Angkat dan dinginkan. Rangkai usus dengan tusuk sate. Kemudian goreng dalam minyak panas (bersama tusuk satenya) sampai agak kuning. Angkat.
Hasil 40 tusuk

Sate Usus Ayam Khas Sukabumi

Resep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Review of: Sate Usus Khas Sukabumi

Product by:

Ayam

Reviewed by: Chef

Rating:

4

On October 27, 2012

Last modified:October 27, 2012

Summary:

Usunya rasanya gurih sekali dan sedikit renyah

More Details

Bersiap untuk makan malam? Ingin mencari masakan yang nikmat dan mudah untuk disajikan? Bagaimana jika kamu membuat Sate Usus Ayam khas Sukabumi? Masakan ini cukup mudah dibuatnya, ditambah lagi Sate ini biasanya dihadirkan di lalapan malam. Pasti kamu juga akan senang menikmatinya. Namun jika kamu tidak suka dengan sate Usus kamu boleh mencoba masakan sate nusantara lain seperti Sate Buntel Khas Solo, Sate Manis Palembang atau Sate Tegal. Namun kalu kamu tetap ingin mencoba Sate Usus Ayam, berikut resepnya:

Bahan:

700 gram usus ayam rebus
2 butir jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Tusuk sate secukupnya Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butir
1 ibu jari kunyit
3 cm lengkuas
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Aduk usus ayam rebus dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit. Campur dengan bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam, dan daun jeruk. Beri air dan ungkep sampai bumbu meresap.
2. Angkat dan dinginkan. Rangkai usus dengan tusuk sate. Kemudian goreng dalam minyak panas (bersama tusuk satenya) sampai agak kuning. Angkat.
Hasil 40 tusuk

Sate Kikil Bacem Yogya

Bahan:

400 gram kikil sapi rebus
400 ml air
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sdm kecap manis
1 mata asam jawa
1/2 sdt penyedap, bila suka
Tusuk sate secukupnya

Haluskan:

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butir
1 sdm gula merah Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong kikil rebus sesuai selera. Sisihkan.
2. Didihkan air bersama bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan kecap manis, asam jawa dan penyedap.
3. Masukkan potongan kikil rebus. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan.
4. Tusuk potongan kikil dengan tusuk sate. Bakar di atas bara api sampai kecokelatan. Angkat.
Hasil 20 tusuk

Sate Buntel Khas Solo

Bahan:

12 pasang hati dan ampela ayam
Air untuk merebus
2 mata asam jawa
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
450 ml air
3 sdm minyak

Haluskan:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
4 cm lengkuas
4 cm kunyit
1 sdm gula merah, iris
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus hati dan ampela selama 2 menit untuk menghilangkan aroma darahnya. 2. Tiriskan, dan buang airnya. Potong-potong hati dan ampela ayam.
2. Masak hati ampela bersama bumbu yang dihaluskan, asam jawa, daun salam, daun jeruk, serai, dan air. Tunggu sampai bumbu meresap dan ampela empuk. Angkat.
3. Aduk hati ampela dengan minyak goreng. Tusuk berselang seling antara hati dan ampela. Bakar sebentar di atas bara. Angkat.
Hasil 12 tusuk

Sate Ayam Saus BBQ

Resep & Dapur Uji : Budi Sutomo

BAHAN:
500 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr bawang Bombay, potong dadu 1 x 1 cm
100 gr paprika, potong dadu 1 x 1 cm
100 gr nanas, kupas, potong dadu 1 x 1 cm
tusuk sate secukupnya

SAUS BBQ:
1 sdm margarin
3 sdm saus tomat
2 sdm bawang Bombay cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm kecap asin
½ sdt lada halus
1 sdt gula pasir
½ sdt garam halus

CARA MEMBUAT:
1.Saus BBQ: Campur margarine, bawang Bombay, bawang putih, saus tomat, air jeruk lemon, lada, garam dan kecap asin.

2.Masukkan potongan daging ayam dalam larutan bumbu, aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.

3. Ambil tusuk sate, masukkan potongan daging ayam, bawang Bombay, paprika dan nanas secara selang seling. Lakukan hingga habis.

4. Siapkan bara api, baker ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan.

Untuk: 3 Porsi

Sate Pusut Khas NTB

Resep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Review of: Sate Pusut

Product by:

Daging Sapi

Reviewed by: Chef

Rating:

5

On October 13, 2012

Last modified:October 13, 2012

Summary:

Karena daging berdempetandengan lemak, sangat gurih rasanya loh :)

More Details

300 gram daging sapi has dalam

150 gram lemak sapi
2 sdm minyak goreng
Tusuk sate

Haluskan:

1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butir
3 sdm irisan gula merah
Garam secukupnya

Sambal oncom:

400 ml air
2 butir bawang merah, haluskan
3 buah cabai merah keriting, haluskan
3 buah cabai rawit, haluskan
3 cm kencur, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1/2 sdt penyedap bila suka
100 gram oncom, haluskan

Pelengkap:

uli ketan bakar

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi dan lemak sapi. Campur dengan minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
2. Tusukkan daging dan lemak dalam jumlah yang sama pada setiap tusuk.
3. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu. Tunggu sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Sambal oncom:

1. Didihkan air dan bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan.
2. Beri penyedap, lalu masak sampai agak kental. Angkat.
Hasil 20 tusuk.

Sate Ambal Khas Kebumen

Bahan:

400 gram paru sapi
3 mata asam jawa
Air untuk merebus
2 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas, memarkan
500 ml air
1/2 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Haluskan (I):

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt penyedap bila suka
Garam secukupnya

Haluskan (II):

4 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
Tusuk sates cukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus paru sapi dengan asam jawa sampai setengah matang dan hilang aroma darahnya. Angkat dan buang airnya. Iris melebar paru rebus, setebal 1/2 cm. Sisihkan.
2. Campur paru rebus dengan bumbu yang dihaluskan (I), daun salam, dan lengkuas. Aduk rata. Tambahkan air, kemudian masak sampai bumbu meresap. Angkat.
3. Panaskan minyak, lalu goreng bumbu yang dihaluskan (II). Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Masukkan paru, aduk rata. Angkat.
4. Tusuk paru berbumbu dengan tusuk sate. Bakar di atas bara sebentar saja sampai keluar aromanya. Angkat.
Hasil 30 tusuk

Sate Banjar

Bahan:

400 gram daging ayam
3 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

Sambal:

5 buah cabai merah keriting, rebus
3 siung bawang putih, rebus
1 butir tomat, rebus
1 sdt gula merah, iris
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng panas
Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging ayam sebesar 1 cm. Tusuki dengan tusuk sate. Sisihkan.
2. Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, tomat, gula merah, dan garam. Siram dengan minyak goreng panas. Aduk rata. Ambil satu sendok makan sambal. Sisihkan sisanya.
3. Campur satu sendok makan sambal dengan kecap manis dan minyak goreng. Aduk sampai rata, kemudian lumurkan pada sate ayam. Diamkan selama 20 menit.
4. Bakar sate di atas bara sampai matang, sambil sesekali diolesi campuran bumbunya. Angkat.
Hasil 40 tusuk

Sate Bebek Bumbu Bali

Resep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Review of: Sate Bebek

Product by:

Bebek

Reviewed by: Chef

Rating:

5

On October 31, 2012

Last modified:October 31, 2012

Summary:

Rasanya gurih dan sedikit alot karena dagingnya bebek..

More Details

Sebelum ini Chef sudah menyediakan masakan yang terbuat dari Bebek mulai dari Denmark, Hongkong hingga China. Kali ini Chef akan membuat masakan Bebek yang berasal dari Indonesia yaitu Sate Bebek Bumbu Bali. Tenutnya masakan kita kali ini tidak meleset dari tema kemarin yaitu Sate Nusantara. Apakah kamu tertarik untuk membuatnya? Caranya sebenarnya mudah, cukup siapkan daging bebek dan kulit kemudian beberapa bumbu dan, untuk lebih lengkapnya lihat masakan dibawah ini:

Bahan:

400 gram daging bebek dan kulitnya
100 ml santan
Tusuk sate secukupnya
1 butir jeruk nipis, iris-iris

Haluskan:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
1/2 sdt terasi goreng
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging dan kulit bebek. Campur dengan santan dan bumbu yang dihaluskan. Diamkan selama 20 menit.
2. Tusuk potongan daging bebek dengan tusuk sate. Bakar beserta bumbunya di atas bara. Perciki dengan sedikit air jeruk nipis.
3. Bakar terus sampai matang. Angkat.
Hasil 40 tusuk

Sate Udang Khas Kalimantan Barat

Resep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Review of: Sate Udang

Product by:

Udang

Bahan:

500 gram udang pancet, belah punggungnya
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

5 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butir
1 sdt terasi matang
Garam secukupnya
Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
2. Tusuk udang membujur, dari ekor sampai kepala
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Angkat dan dinginkan. Lumuri udang dengan bumbu yang sudah ditumis. Diamkan selama 20 menit.
4. Bakar udang dengan bara sampai matang dan kemerahan. Angkat.
Hasil 10 tusuk

Sate Lilit Goreng

 

Source : Sedap 2/X/2009              

Untuk 20 tusuk

Bahan:

20 batang serai untuk tusukan

100 gram daging ikan tenggiri, haluskan

200 gram tahu putih, haluskan

1 putih telur

5 sdm tepung sagu

2 sdm santan kental instan

1 batang daun bawang, iris halus

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabe rawit merah

1 cm kunyit bakar

1 cm jahe

1 cm kencur

½ sdt ketumbar

Cara membuat:

1.       Aduk rata semua bahan dan bumbu halus

2.       Lilitkan di batang serai

3.       Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang

Sate Padang

Bahan:

• Daging 1/2 kg.
• Cabe 1/4 ons (tergantung kesukaan)
• Merica, ketumbar, jinten, masing-masing nya 1 st
• Jahe, kunyit, sereh, lengkuas, masing-masing nya seibu jari.
• Daun kunyit, daun jeruk.
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 4 siung
• 1/2 cangkir tepung beras, dan garam secukupnya.

Cara Memasak

1. Semua bumbu, kecuali lengkuas, daun jeruk, & daun kunyit, dihaluskan
2. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang
3. Angkat daging, lalu potong-potong kecil, dan tusuk dengan lidi sate.
4. Tepung beras dilarutkan dalam air lalu dimasukkan kedalam air rebusan daging, terus direbus sampai kental, seperti bubur.
5. Siramkan bumbu tersebut diatas sate.
6. Dihidangkan ketika masih hangat bersama ketupat/lontong.

SATE MARANGGI

 

 Bahan dan Bumbu :

• 500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
• 50 gram jahe, parut
• 50 gram lengkuas muda, parut
• 25 gram ketumbar halus
• 1 sdm bumbu kuning
• 5 gram kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• sedikit cuka lahang
• 1 sdm margarin

CARA MEMBUAT SATE MARANGGI DAGING SAPI PALING ENAK :

1. Campur semua bumbu hingga rata, lumuri merata potongan daging dengan bumbu, diamkan selama 1 jam atau hingga bumbu meresap.
2. Tusuk dengan tusukan sate dengan jumlah per tusuk sesuai selera. Bakar sate hingga matang merata, sambil dibolak balik dan sesekali beri olesan bumbu.

NB : Variasi lain, daging direbus dahulu sebelum dipotong-potong agar daging lebih empuk saat dikunyah.

BUMBU KECAP :
Campur semua bahan :

10 sdm kecap manis, 20 buah cabai rawit, iris tipis, 5 buah tomat merah, potong dadu, 5 butir bawang merah, iris tipis.

SAMBAL ONCOM :

Bahan dan Bumbu :

• 200 gram oncom bakar
• 2 genggam kemangi
• air jeruk limau secukupnya
• air secukupnya

Haluskan :

• 2 butir bawang merah, bakar
• 3 buah cabai merah
• 1¾ sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe

CARA MEMBUAT SAMBAL ONCOM :

1. Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan air jeruk limau, oncom bakar dan kemangi.
2. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan sate dengan sambal oncom.

Sate Jamur

Sate Jamur [dok Sulastama]

Resep Sate Jamur

BAHAN:
1. 200 gr jamur tiram
2. Kecap manis secukupnya
3. Cabai rawit
4. Tomat
5. Kol

BUMBU KACANG:
1. 100 gr kacang tanah
2. 3 butir kemiri
3. 3 buah cabai merah
4. gula merah dan garam secukupnya
5. 1/2 sendok teh terasi
6. 2 siung bawang merah
7. 1 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:
1. Jamur tiram segar direbus, untuk mengurangi kadar airnya, kemudian ditusuk dengan tusukan sate, taruh di atas piring.
2. Kacang tanah disangrai lalu ditumbuk halus.
3. Tumbuk halus cabai, terasi, garam, gula, bawang dan kemiri halus, tumis dengan sedikit minyak kelapa, tuangi sedikit air, masukkan kacang, aduk sampai kental lalu angkat.
4. Celupkan sate jamur di atas kecap manis, lalu dipanggang sampai matang.
5. Sajikan panas-panas, siram dengan bumbu kacang, tambahkan kecap dan irisan cabe rawit diatasnya.
6. Letakkan irisan kol dan tomat di pinggir piring.

Sate Telur Puyuh

Resep Masakan Sate Telur Puyuh
Bahan :

• 20 butir telur puyuh
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 butir bawang merah,potong-potong
• 1 bunga lawang, geprak
• 2 lembar daun salam
• 300 cc air
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat:
Rebus telur puyuh, setelah matang kupas kulitnya.
Rebus semua bahan (termasuk telur puyuh yang sudah dikupas) hingga air terserap habis.
Angkat dan biarkan dingin. Tiriskan.
Tusuk dengan tusuk sate

 Sate Blora

original recipe from
http://resep-plus.blogspot.com

Ingredients :

400 gr ayam bagian dada, potong dadu
12 buah tusuk sate kulit bambu (I was used 20)

Bumbu rendaman sate :

1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 sdt jinten, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bumbu olesan saat membakar sate :

5 sdm bumbu kacang
1 sdm kecap manis

Pelengkap :

1 porsi bumbu kacang
1 porsi kuah kuning
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng

Ingredients dari bumbu kacang :

2 kg kacang tanah
1500 cc santan encer
3 sdm minyak goreng
Bumbu :
13 siung bawang merah, haluskan,
500 gr cabe merah keriting, haluskan,
7 siung bawang putih, haluskan,
7 butir kemiri, haluskan,
5 cm kencur, hancurkan,
5 cm lengkuas, memarkan,
10 lembar daun jeruk purut.

Ingredients dari kuah kuning:

1 liter santan kental,
3 liter kaldu ayam,
3 sdm minyak goreng.

Bumbu :
6 siung bawang putih, haluskan,
11 siung bawang merah, haluskan,
500 gr cabe merah keriting, haluskan,
17 butir kemiri, haluskan,
10 cm kencur, hancurkan,
10 cm kunyit, hancurkan,
5 cm lengkuas, memarkan,
10 lembar daun jeruk purut.

Bahan isi:

taoge, rendam dengan air panas lalu tiriskan,
irisan daun kucai,
bawang goreng.

Cara membuat sate:

1. Bersihkan daging ayam potong dadu.
2. Siapkan wadah, campur semua bahan bumbu rendaman, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging, diamkan selama +/- 2 menit, angkat, lalu tusukkan 5 potong pada setiap satu tusuk sate. Kerjakan hingga selesai.
4. Siapkan alat bakar dengan arang batok, panaskan. Bakar sate selama 3 menit,angkat. (Seperti diketahui bahwa saya tidak boleh menyalakan api di condo, jadi saya menggunakan oven sajah ;)
5. Siapkan wadah, tempatkan bumbu olesan, oleskan sate ke bumbu hingga rata. bakar kembali selama +/- 7 menit hingga matang kecoklatan, angkat. Sajikan. Beri bumbu kacang, kecap manis, dan taburan bawang goreng bersama nasi putih dan kuah kuning.
   

Cara membuat bumbu kacang:

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah di haluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
2. Masukkan santan, aduk rata hingga santan mendidih.
3. Masukkan kacang tanah yang telah di haluskan, masak selama 2 jam dengan pembagian yaitu menggunakan api kecil selama 1 1/2 jam hingga mengeluarkan minyak berwarna kuning kemerahan yang menggenang diatas bumbu kacang. Ambil minyak tersebut dan tempatkan dalam wadah. Angkat, sisihkan.
4. Sajikan, siram dengan 1 sendok makan minyak yang tadi dihasilkan.
   

Cara membuat bumbu kuah kuning:

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah di haluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
2. Masukkan air kaldu, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan santan, aduk rata hingga mendidih, angkat.
4. Siapkan mangkik hidang, masukkan tauge lalu siram dengan kuah kuning. Taburi irisan daun kucai dan bawang goreng. Sajikan, sebagai pendamping sate. => karena saya tidak suka dengan daun kucai, maka saya tidak menggunakannya.
   

SATE BANDENG

Bahan:
2 ekor (1kg) ikan bandeng
500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih 1 kali, dinginkan dan ambil lapisan atasnya
1 butir telur ayam

Bumbu halus:
250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
4 sendok teh ketumbar
6 siung bawang putih, goreng
3 buah cabai merah
1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
1/2 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh terasi goreng
100 gram gula merah, iris halus

Cara membuat:

1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng, cuci bersih dan tiriskan.
2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga daging lunak dan terlepas dari kulit.  Keluarkan tulang dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah. Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya. Usahakan agar kulitnya tidak sobek.
3. Keluarkan daging ikan dari badan ikan, pisahkan dengan tulangnya, dan haluskan daging tersebut.
4. Campur daging bandeng halus dengan bumbu halus, dan telur.  Tuangi santan, aduk rata.
5. Masukkan adonan daging ke dalam kulit bandeng utuh.  Jepit dengan sebilah bambu yang dibelah salah satu ujungnya. Kemudian ikat ujung bambu tersebut, atau sematkan sepotong pelepah pisang agar penjepit bambu itu tidak terbuka.
6. Taruh bandeng diatas selembar daun pisang atau aluminium foil, lumuri kedua sisinya dengan sisi adonan hingga tertutup seluruhnya.  Bungkus hingga rapi.
7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 180'C sampai matang selama 30 menit.

sate kulit bumbu limau

Sate kulit bumbu limau
bahan:

• 200 gram kulit ayam (potong panjang)

• 200 gram usus ayam (potong panjang, belah)

• 1 sdt air jeruk nipis

• 1 sdt kapur sirih

• 5 bawang putih

• ½ sdm ketumbar

• 2 cm kunyit

• 3 jeruk limau (ambil airnya)

• garam

• tusuk sate

• kecap

cara membuat:

• lumuri usus ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, cuci bersih

• haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam. Beri sedikit air

• rendam kulit dan usus ayam dengan bumbu halus selama 20 menit

• tusuk kulit dan ususu berselang seling, bakar diatas bara api sambil sesekali diolesi bumbu halus dan kecap manis

SATE Belut

06.03 | Diposkan oleh FADJAR STUDIO'S

RESEP SATE Belut 

Bahan:

500 belut.

2 sendok minyak wijen.

2 sendok teh kecap asin

1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 cm jahe parut
3 tusuk sate
5 buah cabai merah, potong 1 cm

Saus:
2 sendok makan kecap asin
6 buah acar cabai rawit siap beli, potong-potong
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air panas

Cara membuat:
Belah perut belut, keluarkan isinya. Cuci bersih. Potong-potong 5 cm
Campur minyak wijen, kecap, garam,  gula dan jahe. Aduk sampai gula larut.
Rendam potongan belut dengan bumbu perendam selama 2 jam. 
Tusuki lele melintang berselingan dengan cabai merah.
Bakar sambil balik-balik. Sesekali celupkan dalam bumbu. Lakukan berulang-ulang sampai belut matang.
Sisihkan.

Saus: 
Campur semua bahan saus dan aduk sampai gula larut.
Sajikan belut bakar dengan sausnya.

Untuk 6 orang

Sate Ati Ampela

Bahan:
6 pasang hati dan ampela ayam
300 ml air
Tusukan sate
Minyak goreng secukupnya
Bumbu dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Taruh hati dan ampela ayam dalam wajan. Tambahkan air dan bumbu halus. Masak dengan api sedang hingga bumbu habis terserap. Angkat.
2. Setelah dingin, tusuk hati dan ampela ayam berselang-seling dengan tusukan sate.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan sate sebentar ke dalam minyak panas hingga agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan.
Untuk 4 porsi